torte-coccolateria

Forse uno degli oggetti del desiderio più diffusi nel mondo, la torta al cioccolato è il sinonimo stesso della felicità. A condizione che il cioccolato sia di levatura importante, che la ricetta sia mantenuta in equilibrio, che l’architettura del dolce non sia stucchevole come esigiamo nel nostro laboratorio.




Classiche



Saker
Zuppa Inglese

Meringate



Gianduiotta
Meringata

Mousse



Bianca e Nera
Cioccolato Bianco e Fragole
Fondente e Lamponi
Fondente
Fondente e Rum
Nocciola e Vaniglia
Fondente e Pistacchi
Fondente e Arancia
Fondente e Nocciola

Crostate



Crostata di Mele
Crema e Cioccolato Fondente
Crostata di Pere

Personalizzate



Compleanno
Nuziale
A Tema
Infanzia
Altre Idee






Saker

Gianduiotta

Bianca e Nera

Crostata di Mele

Compleanno



La torta al cioccolato più diffusa al mondo. Morbida con un po’ di maraschino, farcita con confettura di albicocche e ricoperta da un generoso strato di ganache fondente.

Come Servire:

Servire temperatura ambiente



Ingredienti:

Meringa al cacao farcita e ricoperta di cioccolato gianduia.

Come Servire:

Da gustare a temperatura ambiente: 18- 25 C°, oppure fresca o addirittura (nei mesi caldi) ghiacciata.



Ingredienti:

Mousse di cioccolato fondente, Mousse di cioccolato bianco, biscotto al cacao e veli di cioccolato fondente.

Come Servire:

Questa dolce si può gustare morbido (0 / +4 C°) nei mesi freddi, mentre d’estate si può servire più solido (-18 /-10 C°).

Importante per il taglio: *



Fragranza e freschezza insieme. Frutta fresca e ben matura immersa nella crema pasticcera alla gianduja, con un pizzico di cannella.

Come Servire:

Servire fresca da frigorifero e anche no.



         





Zuppa Inglese

Meringata

Cioccolato Bianco e Fragole

Crema e Cioccolato Fondente

Nuziale

Decenni di esperienza per fare questo dolce sempre perfetto. Il giusto equilibrio di crema pasticcera, crema di cioccolato e morbido pandispagna imbevuto di alchermes.

Come Servire:

Servire fresco

Ingredienti:

Meringa, gelato al fiordipanna, cioccolato fondente e panna montata

Come servire:

Mantenere in congelatore e passarlo nel frigo positivo 1 ora prima di servire.



Ingredienti:

Mousse al cioccolato bianco, bavarese alle fragole, biscotto.Ricoperta da ganache alle fragole.

Come servire:

Da gustare morbida (-4 / +4 C°)

Importante per il taglio: *

Ingredienti:

Crema pasticcera, morbia ganache Fondente. A piacere un po’ di peperoncino

Come servire:

Da gustare a temperatura fresca: 4-10 C°.



   



Fondente e Lamponi

Crostata di Pere

A Tema



Ingredienti:

Mousse al cioccolato fondente, bavarese ai lamponi, biscotto al cacao. Ricoperta da ganache ai lamponi.

Come servire:

Da gustare morbida (-4 / +4 C°)

Importante per il taglio: *

Fragranza e freschezza insieme. Frutta fresca e ben matura immersa nella crema pasticcera alla gianduja, con un pizzico di cannella. Servire fresca da frigorifero e anche no

Ingredienti:

pere, crema gianduia e cioccolato al latte o fondente (disponibile variante con cannella).

Come servire:

Da gustare a temperatura fresca: 4-10 C°.



   


Fondente

Infanzia

fondente

Ingredienti:

Mousse di cioccolato fondente farcita con biscotto al cacao e lastrine di cioccolato fondente.

Come servire:

Questa mousse si può gustare morbida (0 / +4 C°) nei mesi freddi, mentre d’estate è da servire fredda (-18 /-10 C°)

Importante per il taglio: *




   


Fondente e Rum

Altre Idee

fondente-rum

Ingredienti:

Mousse al cioccolato fondente, ganache al rum, biscotto al cacao. Ricoperta da ganache di cioccolato fondente.

Come servire:

Questo dolce si può gustare morbido (-4 / +4 C°) nei mesi freddi, mentre d’estate si può servire più freddo (-18 /-10 C°).

Importante per il taglio: *

Pandispagna, crema chalntilly, frutta fresca

Torta di compleanno allegra!

1° Compleanno

Battesimi, prime Comunioni e Cresime

Pizza di cioccolato!

Crostata e Minnie

Tutto di cioccolato!

Pippi Calzelunghe…

 

Nocciola e Vaniglia

nocciola-vaniglia

Ingredienti:

Mousse alla nocciola, mousse alla vaniglia, biscotto al cacao e lastrine di cioccolato fondente. Ricoperta da ganache di cioccolato al latte.

Come servire:

Questa mousse si può gustare morbida (-4 / +4 C°) nei mesi freddi, mentre d’estate si può servire più solida (-18 /-10 C°).

Importante per il taglio: *

 

Fondente e Pistacchi



Ingredienti:

Mousse di cioccolato fondente, Mousse di pistacchi, biscotto al cacao e veli di cioccolato fondente. Su richiesta si può ricoprire con ganache piccante!

Come servire:

Questa dolce si può gustare morbido (0 / +4 C°) nei mesi freddi, mentre d’estate si può servire più solido (-18 /-10 C°).

Importante per il taglio: *

 

Fondente e Arancia



Ingredienti:

Mousse fondente, confettura di arance amare, bavarese di spremuta di arance, ganache fondente.

Come servire:

Da gustare a temperatura fresca: (0 / +4 C°).



Fondente e Nocciola



Ingredienti:

Mousse di cioccolato fondente, Mousse alla Nocciola gentile I.G.P. Piemonte, biscotto al cacao e veli di cioccolato fondente.

Come servire:

Questo dolce si può gustare morbido (0 / +4 C°) nei mesi freddi, mentre d’estate si può servire più solido (-18 /-10 C°).

Importante per il taglio: *






*Importante per il taglio: bagnare sempre la lama con acqua calda prima di procedere al taglio di ogni singola fetta; in questo modo si riduce l’attrito e la lama scivola senza sporcare la fetta successiva, con taglio pulito ed elegante. Senza tale operazione preliminare, si rischia che la mousse rimanga attaccata alla lama, sporcando la fetta alla quale si sta lavorando e rovinando tutte le successive.